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1/2 BARATTOLO LATTE CONDENSATO ZUCCHERATO
1/2 L ACQUA TIEPIDA
2 CUCCHIAI FARINA
2 NOCI BURRO
4--6 UOVA
ODORE DI VANIGLIA O DI CANNELLA

DILUITE IL LATTE CONDENSATO CONL'ACQUA TIEPIDA.PREPARATE UNA BESCIAMELLA DOLCE,FACENDO CUOCERE SUL FUOCO LA FARINASCIOLTA NEL LATTE, IL BURRO E L'ODOREDI VANIGLIA; FATELA PIUTTOSTO DENSA ELASCIATELA RAFFREDDARE RIGIRANDO DITANTO IN TANTO PERCHé NON FORMI LACROSTA. METTETE IN UNA TERRINA ITUORLI DELLE UOVA E GIRATELI ADAGIO,SENZA SBATTERE, AGGIUNGENDO POI LABESCIAMELLA. CONTINUATE A GIRARE FINOA CHE IL COMPOSTO NON SARà LUCIDOE OMOGENEO. BATTETE A NEVE IBIANCHI DELLE UOVA, AGGIUNGETE ANCHEQUESTI ALLA BESCIAMELLA. PER NONFARLI ``SCENDERE\" ABBIATE L'ATTENZIONEDI NON MESCOLARLI, MA DI INCORPORARLIAL COMPOSTO CON UN MOVIMENTODA SOTTO IN SU. PREPARATE UNOSTAMPO DA SOUFFLé BENE IMBURRATO(O ANCHE STAMPINI INDIVIDUALI) EINFORNATE IN FORNO GIà CALDO. LASCIATECUOCERE PER 20 MINUTI--MEZZ'ORASENZA APRIRE IL FORNO. VA SERVITOAPPENA SFORNATO.

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