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Dessert al cucchiaio: SOUFFLE` AL COGNAC
Ingredienti
DOSI PER 4:
6 UOVA
7 DL LATTE
50 G FARINA
90 G ZUCCHERO
4 CUCCHIAI COGNAC
80 G BURRO
4 CUCCHIAI FECOLA
LIMONE
SALE
Preparazione
SCIOGLIERE IL BURRO, STEMPERARVI LA FARINAPER OTTENERE UN COMPOSTO COMPATTO,DILUIRLO CON IL LATTE VERSANDOLO POCOALLA VOLTA. PORTARE AD EBOLLIZIONE SENZASMETTERE DI GIRARE. TOGLIERE DAL FUOCO EINCORPORARE LO ZUCCHERO, LA FECOLA E ILCOGNAC. GIRARE ENERGICAMENTE E FAR RIPOSAREUN POCO, QUINDI AMALGAMARVI I TUORLIE GLI ALBUMI MONTATI A NEVE FERMACON POCO SALE E 2 GOCCE DI LIMONE. VERSAREIN UNA PIROFILA UNTA E COSPARSA DIZUCCHERO. CUOCERE IN FORNO CALDO PER 30'.
Fonte: RAI Televideo
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