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Dessert al cucchiaio: SCHIUMA DI CIOCCOLATO
Ingredienti
6 CUCCHIAI ZUCCHERO FINO
1.5 BOLLI CIOCCOLATO
1 BICCHIERE ACQUA
1 ONCIA COLLA DI PESCE
2 BICCHIERI ROSOLIO
UOVA NON SI SPECIFICA QUANTE
Preparazione
SI FA LIQUEFARE IL CIOCCOLATO NELL'ACQUA PER 2 O 3 MINUTI; LEVATOLO DAL FUOCOVI SI FA SCIOGLIERE LA COLLA DI PESCE E SI UNISCONO PRIMA I ROSSI SBATTUTICON LO ZUCCHERO ED IL ROSOLIO E POI GLI ALBUMI MONTATI A NEVE.SI MESCOLA BENE, SI VERSA IN UNO STAMPO BENE ASCIUTTO E SI METTE IN GHIACCIO.
NDR.: UN'IPOTESI MOLTO AZZARDATA PER ``BOLLO" è LA RAZIONE CHE SI OTTENEVA CONUN BOLLINO IN TEMPO DI GUERRA; PI&UGRAVE PLAUSIBILE CHE SIA UNA TAVOLETTA, OD UNQUADRATO.
Fonte: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
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