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1 L PANNA FRESCA DA MONTARE
80--120 G ZUCCHERO FINO A SECONDA DEI GUSTI
1 BUSTINA VANILLINA ANCHE DUE MA DIVENTA PREDOMINANTE
12 G COLLA DI PESCE IN FOGLI CHE METTI AD AMMOLLARE IN ACQUA FREDDA
1/2 BICCHIERINO RHUM (CARTA BLANCA) CIOè BIANCO, NON COLORATO

METTI IN UNA PENTOLA PANNA, ZUCCHERO E VANILLINA. PORTI A SOBBOLLIRE A FUOCOLENTO ---OCCHIO CHE NON VENGA SU TUTTO--- MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.AD EBOLLIZIONE VERSI LA COLLA DI PESCE PRECEDENTEMENTE STRIZZATA BENE PERELIMINARE L'ACQUA, DAI UNA MESCOLATINA ED AGGIUNGI IL RHUM.LASCI SOBBOLLIRE ANCORA DUE MINUTI MESCOLANDO.SPEGNI E TRAVASI O NEGLI STAMPINI SINGOLI O IN UNO STAMPO TIPO PLUM-CAKE.ASPETTI CHE SI RAFFREDDI UN PO' E POI SBATTI IN FRIGORIFERO PER ALMENO 8 ORE.SE VUOI ESAGERARE INUMIDISCI CON IL RHUM LO STAMPO PRIMA DI VERSARE LA PANNA.PASSATE LE 8--10 ORE CON DELICATEZZA VUOTI LO STAMPO, BASTA IL CALORE DELLE MANIE QUALCHE MINUTO DI PAZIENZA MA TI PUOI AIUTARE INCIDENDO I BORDI CON UNCOLTELLO SOTTILE. TAGLI A FETTE E SERVI CON LA SALSA AI LAMPONI
IN ALTERNATIVA USO SERVIRLA CON DELLO ZABAJONE NON TROPPO DENSO OVVIAMENTEFREDDO.
ALTRE ALTERNATIVE SPERIMENTATE SONO LE SEGUENTI (E GIURO CHE NON NE è RIMASTONEANCHE UN PEZZETTINO...):
AL POSTO DEL RHUM METTI DEL LIQUORE ALLA MENTA E SERVI CON SCAGLIETTE DICIOCCOLATO (UNA SPECIE DI AFTER EIGHT MOLLICCIO....)
AL POSTO DEL RHUM METTI UNA TAZZINA DI CAFFè BELLO FORTE ED ANCORA SERVI CONSCAGLIE DI CIOCCOLATO O CIOCCOLATO FUSO (MENTRE SI RAFFREDDA...) O CON QUEICHICCHI DI CAFFè DI CIOCCOLATO CHE VENDONO IN GIRO O CON UNA CREMA DINOCCIOLE.
COME ULTIMO CONSIGLIO CERCA DI STAR LEGGERA CON LA COLLA DI PESCE, IO CERCOOGNI VOLTA DI METTERNE MENO (SENZA ESAGERARE...) PERCHé MENO CE NE è PI&UGRAVE ILDOLCE VIENE DELICATO. LO STESSO DICASI PER LO ZUCCHERO...

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