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Dessert al cucchiaio: MARQUESA DE CHOCOLATE
Ingredienti
DOSI PER 4:
50 G ZUCCHERO
1 CUCCHIAIO FARINA
4 UOVA SEPARATE
4 CUCCHIAI LATTE
50 G BURRO
200 G CIOCCOLATA FONDENTE
1 CUCCHIAINO ESSENZA DI VANIGLIA
BUCCIA DI UN'ARANCIA GRATTATA
PANNA MONTATA
Preparazione
MESCOLARE ZUCCHERO, FARINA E TUORLI IN UN TEGAME. AGGIUNGERE LENTAMENTE ILLATTE. RISCALDARLO GENTILEMENTE GIRANDO CON UN FRULLATORE IN MODO TALE CHENON FORMA I GRANOLINI E A FINCHé NON ACQUISTA LA CONSISTENZA DI UNA MAIONESELIQUIDA. AGGIUNGERE IL BURRO, UN PO' ALLA VOLTA, GIRANDO LA MISCELA. TOGLIERETUTTO DALLA FIAMMA. AGGIUNGI IL CIOCCOLATO IN FORMA GRATTUGIATA, LA VANIGLIAE LA BUCCIA DI ARANCIA. MESCOLARLO A FINCHé NON SIA SCIOLTO TUTTO. MONTAREGLI ALBUMI FINO A CHE NON SONO SODI E UNIRLIDELICATAMENTE CON IL RESTO. VERSARE LA MISCELA NEI BICCHIERI E FARLOREFFREDDARE PER ALMENO 5 ORE. AGGIUNGERE LA PANNA MONTATA PRIMA DI SERVIRLI.
Fonte: Dal libro ``Spanish Regional Cookery" (Valencia)
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