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Dessert al cucchiaio: DOLCE SOUFFLE` ALLO ZABAGLIONE
Ingredienti
8--9 UOVA
5 CUCCHIAI ZUCCHERO
SUCCO DI 4 LIMONI
2 FOGLI COLLA DI PESCE
1 PO' ROSOLIO
Preparazione
CON I TUORLI, LO ZUCCHERO ED IL SUCCO DEI LIMONI SI FA LO ZABAIONE E LO SILASCIA RAFFREDDARE.IN UN PO' D'ACQUA BOLLENTE SI SCIOLGONO I FOGLI DI COLLA DI PESCE E SIMONTANO A NEVE 5 ALBUMI.SI MESCOLA TUTTO E SI VERSA IN UNO STAMPO BEN BAGNATO CON IL ROSOLIO E SIMETTE IN GHIACCIO.
Fonte: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
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