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DOSI PER 6:
CREMA
3/4 L LATTE
250 G ZUCCHERO
4 UOVA
1 CUCCHIAIO FECOLA
1/2 SCORZA DI VANIGLIA
CARAMELLO:
50 G ZUCCHERO
2 CUCCHIAI ACQUA TIEPIDA
1/2 CUCCHIAINO SUCCO DI LIMONE

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 MINUTI;TEMPO DI COTTURA: 7--8 MINUTI.
BOLLIRE IL LATTE CON 150 GRAMMI DI ZUCCHERO E LA VANIGLIA.SEPARARE I TUORLI D'UOVO DALLE CHIARE, TENENDO QUESTE ULTIMEIN DISPARTE.DILUIRE LA FECOLA NEI QUATTRO TUORLI.AGGIUNGERE POCO PER VOLTA IL LATTE CALDO SENZA SMETTEREDI MESCOLARE. RIMETTERE IL PREPARATO SUL FUOCO, MESCOLANDOCONTINUAMENTE SINO ALL'ISPESSIMENTO DELLA CREMA.VERSARE IN UN'INSALATIERA. BATTERE I BIANCHI A NEVE,SPARGERE A PIOGGIA 100 GRAMMI DI ZUCCHERO, BATTERE CON LAFRUSTA ANCORA QUALCHE MINUTO PER OTTENERE UNA SPUMALISCIA E BRILLANTE. VERSARE SULLA CREMA CALDA, SENZAMESCOLARE O LIVELLARE. DECORARE CON IL CARAMELLO. PEROTTENERE UN CARAMELLO BIONDO METTERE LO ZUCCHERO IN UNACASSERUOLA, BAGNARE CON DUE CUCCHIAI DI ACQUA TIEPIDAE MEZZO CUCCHIAINO DI SUCCO DI LIMONE E PORTARE LACASSERUOLA SU FIAMMA BASSA. QUANDO LO ZUCCHERO èCOMPLETAMENTE SCIOLTO, AUMENTARE LA FIAMMA E LASCIARCUOCERE SINO A CHE PRENDERà UN BEL COLORE BIONDO.

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