Contorni: SOUFFLE` DI CARCIOFI
Ingredienti
DOSI PER 4:
4 CARCIOFI
1/2 L BESCIAMELLA
50 G BURRO
1 LIMONE
1/2 CUCCHIAINO PANGRATTATO FINE
2 CUCCHIAI PARMIGIANO
3 UOVA
SALE
PEPE
Preparazione
PULIRE I CARCIOFI, AFFETTARLI SOTTILMENTEE METTERLI IN ACQUA E LIMONE. CUOCERLIPER 15' IN 30 GR DI BURRO, SALARE EPEPARE. MESCOLARE ALLA BESCIAMELLA ILFORMAGGIO GRATTUGIATO, I CARCIOFI E ITUORLI UNO ALLA VOLTA. QUANDO IL COMPOSTOè FREDDO UNIRVI GLI ALBUMI MONTATIA NEVE SODA. VERSARLO IN UNO STAMPO IMBURRATOE SPOLVERIZZATO CON PANGRATTATOE INFORNARE PRIMA A 170OC PER 30', POI A200OC PER 15'. SERVIRE SUBITO.
Fonte: RAI Televideo
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