Contorni: PUREA DI MELANZANE
Ingredienti
1.5 KG PEPERONI
50 G CAPPERI
70 G OLIVE NERE
PREZZEMOLO
ORIGANO
1 SPICCHIO AGLIO
150 G OLIO
PANGRATTATO
Preparazione
DOSI PER 4.
FAR CUOCERE A LUNGO IN FORNO APPENACALDO 4 MELANZANE. QUANDO SONO MOLTOTENERE AVVOLGERLE IN UNO STRACCIO BAGNATOE FARLE RAFFREDDARE.
SPELLARLE E RACCOGLIERE LA POLPA, TRITARLAFINEMENTE E CONDIRLA CON SALE,PEPE, 3 CUCCHIAI DI OLIO D'OLIVA E 3CUCCHIAI DI YOGOURT.
GUARNIRE QUESTA PUREA CON FETTE SOTTILISSIMEDI CIPOLLA CRUDA E FOGLIOLINEDI MENTA.
SERVIRE CON CROSTINI DI PANE RAFFERMOTOSTATO AL FORNO.
Fonte: RAI Televideo (GRECIA)
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