Contorni: PORRI AL FORNO
Ingredienti
1 KG PORRI
4 CUCCHIAI FARINA
100 G PARMIGIANO
OLIO
SALE
Preparazione
PULITE I PORRI E TAGLIATELI A RONDELLE. SALTATELI IN UNA PENTOLA CONPOCO OLIO, A FUOCO PIUTTOSTO VIVACE, MESCOLANDOLI IN MODO CHE NON SIBRUCIACCHINO.
TOSTATE LA FARINA, MESCOLANDOLA CONTINUAMENTE CON UN CUCCHIAIO DILEGNO, LASCIATELA RAFFREDDARE E AGGIUNGETE DELL'ACQUA, MEGLIO SECONSERVATA DALLA COTTURA DI QUALCHE VERDURA. IL LIQUIDO DEVE ESSEREAGGIUNTO POCO ALLA VOLTA MESCOLANDO FRENETICAMENTE E FACENDOATTENZIONE CHE LA FARINA NON SI APPALLOTTOLI. IL RISULTATO DEVE AVEREUNA CONSISTENZA CREMOSA. LASCIATE CUOCERE PER A FUOCO DOLCE FINCHéNON SI RADDENSA.
VERSATE I PORRI IN UNA TEGLIA UNTA D'OLIO, COPRITELI CON LA CREMA DIFARINA E COSPARGETE CON IL PARMIGIANO GRATTUGIATO. INFORNATE PERMEZZ'ORA CIRCA A FORNO NON TROPPO ALTO.
Fonte: Nando Santagata (FidoNet)
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