Contorni: PISELLI E CAROTINE ALLA FRANCESE
Ingredienti
DOSI PER 4:
450 G PISELLINI
200 G CIPOLLINE
80 G BURRO
1 CIUFFO PREZZEMOLO
ZUCCHERO
SALE
Preparazione
TOGLIETE DAI BACCELLI DUE CHILI E MEZZO DI PISELLI FRESCHI E TENERI.CUOCETELI AL BURRO BIANO CIOè METTENDO INSIEME AI PISELLI ED A 30 G. DIBURRO UN BICCHIERINO E MEZZO D'ACQUA.AGGIUNGETE UN MAZZETTO DI CIPOLLINE, PREZZEMOLO, CERFOGLIO CHE TOGLIERETEQUANDO I PISELLI SARANNO COTTI, CIOè QUANDO L'ACQUA SARà COMPLETAMENTEEVAPORATA.
CUOCETE ALLA STESSA MANIERA MA CON UN PO' PI&UGRAVE DI ACQUA 250 G. DI CAROTEPICCOLE E TENERE E QUANDO SARANNO COTTE MESCOLATELE AI PISELLI.PREPARATE A PARTE CON UN DECILITRO E MEZZO DI LATTE UNA BUONA BESCIAMELLACON GUSTO DI NOCE MOSCATA; VERSATELA NELLE VERDURE E FATE SOBBOLLIRE ILTUTTO LENTAMENTE PER CIRCA 20 MINUTI.
SERVIRE CON TRIANGOLINI DI PANE FRITTI NEL BURRO.
Fonte: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
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