Contorni: PATATE DUCHESSA
Ingredienti
DOSI PER 4:
600 G PATATE
70 G BURRO
3 UOVA
QUALCHE PIZZICO NOCE MOSCATA
PEPE IN GRANI
SALE
Preparazione
LESSARE LE PATATE CON LA BUCCIA IN ACQUASALATA, SBUCCIARLE E PASSARLE. CONDIRELA PUREA CON PEPE, SALE E NOCE MOSCATAE FARLA ASCIUGARE SU FUOCO DOLCE, DOPOAVER AGGIUNTO 50 GR DI BURRO, MESCOLANDOCONTINUAMENTE. TOGLIERE DAL FUOCOE INCORPORARE, UNO ALLA VOLTA, PRIMA DUETUORLI E POI UN UOVO INTERO. VERSARE INUNA TASCA DI TELA CON BOCCHETTA SEGHETTATAE FAR SCENDERE IL COMPOSTO A GROSSICIUFFI SULLA PLACCA DEL FORNO IMBURRATA. DORAREIN FORNO.
Fonte: RAI Televideo
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