Contorni: MAIONESE DI FINOCCHI
Ingredienti
DOSI PER 4:
1 CESPO DI LATTUGA
1 LIMONE
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
TAGLIATE I FINOCCHI IN SEI, LAVATELI ACCURATAMENTE E BOLLITELI IN ACQUALEGGERMENTE SALATA ED ACIDULATA DI LIMONE; COTTI CHE SIANO SGOCCIOLATELI NONSOLO, MA PASSATELI IN UN PANNO PER ASCIUGARLI COMPLETAMENTE.
ADDOSSARE GLI UNI AGLI ALTRI TENENDOLI RITTI, COPRITELI CON ABBONDANTEMAIONESE E TENETELI AL FRESCO.
Fonte: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
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