Contorni: FUNGHI ALLE ERBE DI PRIMAVERA
Ingredienti
DOSI PER 4:
8 CHAMPIGNON GROSSI (O PORCINI)
PANE GRATTUGIATO
1 MAZZETTO PREZZEMOLO
1 MAZZETTO BASILICO
1 RAMETTO TIMO
1 SPICCHIO AGLIO
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
SALE
PEPE
Preparazione
PULITE BENE I FUNGHI, TAGLIATE I GAMBI E SCAVATE UN PO' ALL'INTERNO LECAPPELLE, CONSERVANDO LA POLPA.TRITATE FINEMENTE GAMBI E POLPA.FATELI QUINDI APPASSIRE IN UNA PADELLA CON L'AGLIO E DUE CUCCHIAIATE D'OLIO.UNITE IL PREZZEMOLO E IL BASILICO TRITATI, SALATE E PEPATE.LEVATE LA PENTOLA DAL FUOCO E AMALGAMATE CON UNA CUCCHIAIATA ABBONDANTE DIPANE GRATTUGIATO.DISTRIBUITE IL COMPOSTO ALL'INTERNO DELLE CAPPELLE.PONETE IN UNA PIROFILA CON DUE CUCCHIAIATE D'OLIO LE CAPPELLE ESPOLVERIZZATELE CON SALE, PEPE E IL TIMO FRESCO.PASSATE IN FORNO A 170OC. PER 20 MINUTI CIRCA.
IO HO SEMPRE SPERIMENTATO LA RICETTA CON CHAMPIGNON, DATA LA STAGIONE, MA VIGARANTISCO CHE L'INSIEME RISULTA COMUNQUE MOLTO APPETITOSO, SIA COME CONTORNOAD UN ARROSTO O A DELLA CARNE ALLA BRACE, SIA COME ``ANTIPASTO VEGETARIANO".L'UNICA COSA ESSENZIALE è L'IMPIEGO DI AROMI (PREZZEMOLO, BASILICO, TIMO EAGLIO) ASSOLUTAMENTE FRESCHI E NON SECCHI O SURGELATI.
Fonte: Daniela Ferlini (FidoNet)
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