Contorni: FAGIOLINI ALLA GENOVESE
Ingredienti
DOSI PER 4:
600 G FAGIOLINI
12 FILETTI ACCIUGA
50 G PREZZEMOLO
1 PUNTA BICARBONATO
1 SPICCHIO AGLIO
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
LESSARE I FAGIOLINI IN ACQUA BOLLENTECON IL BICARBONATO PER 10 MINUTI. PESTAREIN UN MORTAIO (OPPURE FRULLARE) L'AGLIOCON LE ACCIUGHE E SOFFRIGGERE ILTRITO IN 1, 5 DL DI OLIO FIN QUANDO SARàBEN AMALGAMATO. UNIRE I FAGIOLINI E FARLIINSAPORIRE A FUOCO VIVO. SALARE, PEPARE, UNIREIL PREZZEMOLO TRITATO E MESCOLARE.SERVIRE I FAGIOLINI CON CROSTONIDI PANE FRITTI E OLIVE NERE.
Fonte: RAI Televideo
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