Contorni: CAVOLFIORE ALLA BESCIAMELLA
Ingredienti
2 CAVOLFIORI DI MEDIA GROSSEZZA
80 G PARMIGIANO
OLIO
PANGRATTATO
PER LA BESCIAMELLA:
4 CUCCHIAI OLIO
2 CUCCHIAI FARINA
1 RAMETTO TIMO
SALE
1.5 BICCHIERI ACQUA DI COTTURA DEI CAVOLFIORI
Preparazione
CUOCERE A VAPORE I CAVOLFIORI, SCOLARLI ANCORA AL DENTE E DISPORLI INUNA PIROFILA PRECEDENTEMENTE UNTA D'OLIO E COSPARSA DI PANGRATTATO.
RICOPRIRLI CON LA BASCIAMELLA CHE AVRETE PREPARATO SCALDANDO L'OLIO,INCORPORANDOVI QUINDI LA FARINA E AGGIUNGENDO POI, POCO ALLA VOLTAMESCOLANDO IN MODO DA OTTENERE UNA CREMA OMOGENEA, L'ACQUA DI COTTURADEI CAVOLFIORI CALDA, INSAPORITA CON UN PIZZICO DI SALE E DEL TIMO.
DOPO AVER COPERTO I CAVOLFIORI CON LA SALSA, SPOLVERATE DI PARMIGGIANOGRATTUGIATO E INFORNATE PER 20 MINUTI, A FORNO CALDO, SINO AL FORMARSIDI UNA CROSTICINA.
SERVIRE CALDO.
LO STESSO SI PUO' FARE PER I CAVOLETTI DI BRUXELLES E CON DIVERSE ALTREVERDURE... IL SEGRETO è SOLO NELLA BESCIAMELLA VEGETALE.
Fonte: Nando Santagata (FidoNet)
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