Contorni: CARCIOFI FREDDI
Ingredienti
DOSI PER 4:
6 CARCIOFI INTERI
1 LIMONE
3 UOVA
60 G BURRO
OLIO
OLIVE NERE
PREZZEMOLO TRITATO
SALE
PEPE
Preparazione
PULITE I CARCIOFI, STROFINATELI CON MEZZOLIMONE E SCOTTATELI IN ACQUA BOLLENTE; FATELIRAFFREDDARE; APRITELI A FIOREE CONDITELI CON OLIO E LIMONE. LAVORATE,A PARTE, IL BURRO FINO A FARLO DIVENTARECREMOSO UNENDO I TUORLI DELLE UOVA SODEPASSATI AL SETACCIO; AGGIUSTATE DI SALEE PEPE, UNITE IL SUCCO DI MEZZO LIMONE EMESCOLETE BENE. RIEMPITE CON IL COMPOSTOOTTENUTO I CARCIOFI. GUARNITE CON OLIVENERE E PREZZEMOLO. METTETE IN FRIGO PERUN'ORA PRIMA DI SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo
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