Contorni: CARCIOFI ALLA BRACE
Ingredienti
DOSI PER 4:
1 CONFEZIONE CARCIOFI FINDUS
60 G BURRO
1/2 L BESCIAMELLA
1 UOVO
100 G PARMIGIANO GRATTUGIATO
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
DECAPITARE I CRCIOFI DALLE SPINE CHE SONO ABBASTANZA INDIGESTE.
NON TOGLIERE LE FOGLIE ESTERNE DURE. TOGLIERE I GAMBI CHE SONOSQUISITI LESSATI A VAPORE E GRATINATI CON BESCIAMELLA E FORMAGGIO(COME NOTI DUE RICETTE AL PREZZO DI UNA!).
TENENDO I CARCIOFI PER IL FONDO (LA CLASSICA 'PRESA PER I FONDELL&IGRAVE:-))BATTERE UN PO' L'ESTREMITà (DOVE C'ERANO LE SPINE) SUL BORDODEL TAVOLO IN MODO CHE SI SCHIUDANO LEGGERMENTE COME FIORELLINICHE SBOCCIANO (CHE POETA CHE SONO!:)).
DISPORLI SULLA GRIGLIA, FONDO IN BASSO E CONDIRLI CON1 BUONA PRESA DI SALE,UN PO' D'AGLIO TRITATO, SE PIACE,PEPERONCINO, O IN ALTERNATIVAUNA PRESA DI ORIGANO E MENTUCCIA (IL MIO PREFERITO),OPPURE CAPPERI E TIMO,O GLI AROMI CHE PI&UGRAVE VI FANNO GOLA......
QUESTO PER OGNI CARCIOFO. IL TOCCO FINALE, UNO O DUECUCCHIAI D'OLIO DI FRANTOIO CIASCUNO FANNO PENETRAREL'IGNOBILE INTRUGLIO FIN DENTRO IL POVERO CARCIOFO,CHE COS&IGRAVE PREPARATO VERRà IMMEDIATAMENTE POSTO SULLE BRACIE FATTO CUOCERE FINCHé LE FOGLIE ESTERNE DURE SONOCARBONIZZATE. NON ANDAVANO TOLTE PERCHé FANNO DARECIPIENTE DI COTTURA.
A QUESTO PUNTO SI MANGIANO SFOGLIANDO COME AL SOLITO, E ALLAFINE RIMANE IL TENERISSIMO FONDO CHE, AHIMè , SPARISCE INUN SOLO BOCCONE E COME TUTTI I SUPREMI PIACERI è DI TAL FATTA E S&IGRAVEBREVE DURATA CHE VI STIMOLA SUBITO A MANGIARNE UN ALTRO...
POI UN ALTRO....POI UN ALTRO....
OTTIMI ACCOMPAGNATI CON LA CIPOLLA ROSSA GROSSA, QUELLA DOLCE,COTTA SOTTO LA CENERE CALDA!)
Fonte: Raffaello Valesio (FidoNet)
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