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250 G ZUCCHERO
250 CL PANNA FRESCA
1 BUSTINA VANILLINA
LA SCORZA FINISSIMA DI UN ARANCIO
1 PIZZICO SALE (IMMANCABILE)

FATE SCIOGLIERE LO ZUCCHERO IN UN PENTOLINO DI ACCIAIO A FUOCO BASSO,FINO A CHE SI CARAMELLA E DIVENTA DI UN COLORE BIONDO SCURO (A PIACERE)E SCHIUMEGGIANTE.
TOGLIETE DAL FUOCO E AGGIUNGETE LA PANNA E TUTTO IL RESTO, RIMESTATE BENEE RIPORTATE SUL FUOCO MODERATO (ATTENTI CHE ``ESCE" COME SE FOSSE LATTE).FATE CUOCERE FINO A CHE IL COMPOSTO DIVENTA OMOGENEO E ABBASTANZA DENSO(PRATICAMENTE DEVE EVAPORARE LA PARTE LIQUIDA DELLA PANNA). CI VORRANNO20/25 MINUTI CONTINUANDO A MESCOLARE.
FATTO QUESTO, TOGLIETE DAL FUOCO E VERSATE IL COMPOSTO SUL TAVOLO DI MARMOLEGGERMENTE UNTO D'OLIO.CON UN COLTELLO SEMPRE UNTO D'OLIO DATE ALLA ``COLATA" LA FORMA CHEPREFERITE E SE VOLETE, COMINCIATE A DIVIDERLA IN PICCOLI PEZZI CHE UNAVOLTA RAFFREDDATI SARANNO LE VOSTRE CARAMELLE.
CONSERVATELE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO.

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