Biscotti: BISCOTTI CROCCANTI
Ingredienti
400 G FARINA
200 G ZUCCHERO
80 G BURRO
40 G MANDORLE
30 G UVA SULTANINA
20 G PINOLI
20 G CEDRO O SCORZA D'ARANCIA CANDITA
1 PIZZICO ANICE
2 CUCCHIAI SPIRITO DI VINO
1 CUCCHIAIO SCARSO POLVERE LIEVITANTE
1 UOVO INTERO
3 ROSSI D'UOVO
Preparazione
SBUCCIATE LE MANDORLE MA LASCIATELE INTERE (COME PURE I PINOLI).TAGLIATE IL CANDITO A PEZZETTI.FATE UN BUCO NEL MONTE DI FARINA E COLLECATEVI LE UOVA, LO ZUCCHERO, IL BURRO,LO SPIRITO E LA POLVERE LIEVITANTE.IMPASTARE IL COMPOSTO SENZA LAVORARLO TROPPO, POI COPRITE ED ALLARGATE LAPASTA PER AGGIUNGERVI GLI ALTRI INGREDIENTI.TIRARLA IN UN BASTONE ALQUANTO COMPRESSO CHE DIVIDERETE IN 4 O 5 PARTI INMODO CHE POSSA ENTRARE NELLA TEGLIA.DORATELO E CUOCETELO AL FORNO. COTTO CHE SIA TAGLAITELO A FORMA DI BISCOTTO,A FETTE DI POCO PI&UGRAVE DI UN CENTIMETRO, E FATELE TOSTARE DA AMBO LE PARTI.
Fonte: Quaderno di casa Magnaghi
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