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Bevande alcooliche: RATAFIA` ALLE AMARENE
Ingredienti
1 KG AMARENE
1 LITRO VINO
1 LIBBRA ALCOOL
1 LIBBRA ZUCCHERO
Preparazione
TENERE PER UN MESE LE AMARENE NEL VINO AL SOLE (RECIPIENTE NONTAPPATO PERCHé POSSONO FERMENTARE).
SI FILTRA POI IL TUTTO, AGGIUNGENDO, PER OGNI LITRO DI LIQUIDOOTTENUTO, 1 LIBBRA DI ZUCCHERO ED 1 LIBBRA DI ALCOOL.(1 LIBBRA = 330 GR).
Fonte: Quaderno Del Basso-Orsini (zia Giannina)
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