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Bevande alcooliche: BITTER BEER
Ingredienti
450 ESTRATTO DI MALTO IN ERBORISTERIA O MACROBIOTICA
40 G LUPPOLO SI TROVA FACILMENTE IN ERBORISTERIA
50 G MALTO D'ORZO IN GRANI
1 CUCCHIAIO Tè FORTE
1 CUCCHIAINO SUCCO DI LIMONE
LIEVITO
Preparazione
IL MALTO D'ORZO NON è FACILE DA TROVARE, SPECIE NELLE PICCOLECITTà IO HO UTILIZZATO IL MALTO KNEIPP IN GRANI, è OTTIMO ED è FACILE DATROVARE, SOLO CHE LA CONFEZIONE è GROSSA!
PER IL Tè, CHIEDERE AL CIRCOLO COSA USARE; IO HO USATO Tè NERO.
IL RISULTATO SARà DI CIRCA 4 ALCOLICI, QUINDI DI MEDIA FORZA.
ATTIVARE IL LIEVITO (LIEVITO + 1 CUCCHIAIO DI ESTRATTO DI MALTO + ACQUA TIEPIDAIN UN RECIPIENTE ERMETICO PER CIRCA 2 ORE).
METTERE A BAGNO IL MALTO IN GRANI PER CIRCA 1 ORA IN ACQUA CALDA, ROMPERE ICHICCI SGOCCIOLATI CON UN MATTARELLO E RACCOGLIERLI IN UN RECIPIENTE.
FAR SOBBOLLIRE 3 LITRI DI ACQUA IN UN AMPIA PENTOLA INOX, UNIRVI L'ESTRATTO DIMALTO, MESCOLARE BENE.AGGIUNGERE IL TRITO DI MALTO E METà DEL LUPPOLO. COPRIRE E FAR SOBBOLLIRE PER15 MIN.AGGIUNGERE L'ALTRA METà DEL LUPPOLO, COPRIRE E FARE SOBBOLLIRE PER 10 MINUTI,SPEGNERE IL FUOCO E FARE RAFFREDDARE.
QUANDO SARà FREDDO FILTRARE CON UN SETACCIO FINE E VERSARE IN UN MASTELLOO IN UN SECCHIO DI PLASTICA E RICOPRIRE.AGGIUNGERE ALLA BIRRA IL LIEVITO ATTIVATO, IL Tè E IL SUCCO DI LIMONE.AGGIUNGERE ACQUA FREDDA FINO A RAGGIUNGERE 4. 5 LITRI DI LIQUIDO.COPRIRE CON UN TELO (ATTENZIONE CHE SI FORMERà UNA SPUMA DI CIRCA 10 CM) ELASCIARE IN LUOGO CALDO (18' C).
IMBOTTIGLIARE DOPO 6--8 GIORNI. CONSUMARE 6 SETTIMANE DOPO L'IMBOTTIGLIAMENTE ENON PI&UGRAVE DI 4--5 MESI, CHE SE NO SCADE!
E` MOLTO IMPORTANTE CHE TUTTI GLI UTENSILI (BOTTIGLIE E MASTELLO COMPRESI)SIANO PERFETTAMENTE DISINFETTATI (IO BOLLIVO TUTTO), IN QUANTO ESSENDO IL MOSTOZUCCHERINO è UN RICHIAMO PER BATTERI, CHE POTREBBERO IN TAL MODO VIRAREALL'ACIDO LA NEO-BIRRA).
EXTRA BITTER BEER
SE LA VOLETE EXTRA BITTER, CAMBIATE LE DOSI PER 4.5 LITRI IN QUESTO MODO:INGREDIENTI:680 G ESTRATTO DI MALTO
90 G MALTO IN GRANI
ALLUNGARE LA FERMENTAZIONE A 10 GIORNI E BERE DOPO 8 SETTIMANE.
Fonte: FidoNet (Alberto Franchi)
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