Antipasti: XIA KAO MIAN BAO PIAN OVVERO TOAST AI GAMBERI
Ingredienti
400 GR GAMBERETTI O GRANCHI
100 GR FUNGHI CINESI
1 MAZZETTO ERBA CIPOLLINA
1 UOVO
2 CUCCHAIO PASTA DI NOCI DI LOTO
2 CL SHERRY
1/2 CUCCHIAINO SALE
1/2 CUCCHIAINO ZUCCHERO
1/2 CUCCHIAINO GLUTAMMATO
4 CUCCHIAI FECOLA
Preparazione
PER I TOAST:INGREDIENTI:
4 FETTE PANE BIANCO O PAN CARRé
2 UOVA
PANGRATTATO Q.B.
OLIO PER FRIGGERE
PASSARE AL TRITACARNE GRANCHI E FUNGHI AMMOLLATI IN PRECEDENZA.MESCOLARE AGGIUNGENDO L'ERBA CIPOLLINA SMINUZZATA (O UN PORRO TAGLIATOSOTTILE), L'UOVO, LA PASTA DI NOCI DI LOTO E LO SHERRY.INSAPORIRE CON SALE ZUCCHERO E GLUTAMMATO.LEGARE IL TUTTO CON LA FECOLA (MEGLIO ANCORA LA MAIZENA).
TAGLIARE LE FETTE DI PANE IN QUATTRO PARTI E SPALMARLE CON IL COMPOSTO, PASSAREI PEZZI DI PANE NELLE UOVA SBATTUTE E POI NEL PAN GRATTATO, FRIGGERE NELL'OLIOE SERVIRE BEN CALDI.
PER UNA FRITTURA CROCCANTE, INSERITE NELL'OLIO I TOAST QUANDO L'OLIO è SUI120 GRADI, E POI AUMENTATE LA TEMPERATURA FINO A 180'.
Fonte: FidoNet (Davide Dentelli)
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