Antipasti: SALATINI MEDITERRANEI
Ingredienti
500 G FARINA 00
10 G LIEVITO DI BIRRA LIOFILIZZATO O 25 G FRESCO
200 CC OLIO D'OLIVA
125 CC ACQUA
SALE
ROSMARINO
AGLIO IN POLVERE
PARMIGIANO
ORIGANO
PEPE
Preparazione
SCIOGLIERE IL LIEVITO NELL'ACQUA TIEPIDA ED ATTENDERE CHE SI ATTIVI(OVVERO CHE INIZI A PRODURRE SCHIUMA).
DISPORRE LA FARINA A FONTANA, CON UN CUCCHIAINO ABBONDANTE DI SALE.VERSARVI NEL CENTRO L'ACQUA CON IL LIEVITO E 125 CC D'OLIO.IMPASTARE FINO A QUANDO NON SI FORMA UNA PALLA ELASTICA E NON APPICCICOSA,INFARINARLA E PORLA A LIEVITARE.
QUANDO SARà UNA VOLTA E MEZZA--DUE LA DIMENSIONE ORIGINARIA, PRENDERE LAPASTA E SUDDIVIDERLA IN QUATTRO O CINQUE PEZZI.
COMINCIANDO DAL PRIMO PEZZO, STENDERLO IN UNA SFOGLIA ALTA UN PAIO DIMILLIMETRI, POI PIEGARLO IN DUE, RISTENDERLO, PIEGARLO, RISTENDERLO, ECOS&IGRAVE VIA PER UNA DECINA DI VOLTE.
ALL'ULTIMA PASSATA DI MATTARELLO, TENERE LA PASTA UN PO' PI&UGRAVE ALTA,DICIAMO 3 MILLIMETRI, POI TAGLIARLA IN RETTANGOLINI DI 2--3 CM. DI LATO,UNGERE LEGGERMENTE UN LATO, E PASSARLO IN UNA MISCELA DI ROSMARINOSPEZZETTATO E SALE, OPPURE PARMIGIANO GRATTUGIATO E ORIGANO, O ROSMARINO,SALE E PEPE, O AGLIO, ROSMARINO E SALE, O INSOMMA IN QUALUNQUE ALTRAMISCELA DI ERBEVOGLIATE, METTETE I SALATINI IN UNA TEGLIA UNTA (ERBE ALL'INS&UGRAVE) EDINFORNATE PER 10' A 200'.
MENTRE UNA TEGLIA CUOCE, RIPETETE IL PROCEDIMENTO CON UN ALTRO PEZZO DIPASTA, E COS&IGRAVE VIA FINO A QUANDO NON SI ESAURISCONO LE MATERIE PRIME.
Fonte: Roberto Piola
SALATINI MEDITERRANEI, Antipasti, RICETTA DI CUCINA SALATINI MEDITERRANEI, Antipasti , cerca ricetta Antipasti, trova ricetta Antipasti, scegli le ricette di cucina più adatte alle tue esigenze. Archivio Ricette SALATINI MEDITERRANEI