Antipasti: POMODORI VERDI SOTT'OLIO
Ingredienti
500 G POMODORI
100 G BOTTARGA
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
TAGLIARE A FETTINE SOTTILI I POMODORI VERDI E METTERLI CON ILSALE SOTTO UN PESO PER 24 ORE, POI NELL'ACETO, SEMPRE SOTTOA UN PESO, PER ALTRE 24 ORE; INFINE, SCOLARE, METTERE NEI VASIE COPRIRE CON OLIO.
SI CONSERVANO MOLTI MESI.
Fonte: appunti di Eva Negri
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