Antipasti: PEPERONI SOTT'ACETO
Ingredienti
MERLUZZO O PESCE AFFINE, ASSOLUTAMENTE NON PARTICOLARMENTE PREGIATO
OLIVE VERDI
OLIVE NERE
CAPPERI
ACCIUGHE SOTT'OLIO MEGLIO QUELLE VENDUTE ANCORA SOTTO SALE, POI PULITE E MESSE SOTT'OLIO PER ALMENO UNA SETTIMANA
MAIONESE
POCO SUCCO DI LIMONE A PIACERE, MA SI PUO' ANCHE EVITARE
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
Preparazione
TAGLIARE I PEPERONI A FETTE E DISPORRE LE FETTE VERTICALMENTE NEIBARATTOLI IN MODO CHE STIANO BEN PRESSATE. RIEMPIRE CON ACETOBOLLENTE CONDITO CON UN PO' DI SALE E TAPPARE IMMEDIATAMENTE.
Fonte: Quaderno Del Basso-Orsini
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