Antipasti: GAMBERETTI ALLA RUCOLA
Ingredienti
200 G GAMBERETTI SGUSCIATI
50 G RUCOLA
30 G OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1 LIMONE
1/2 BICCHIERE VINO BIANCO
Preparazione
PORTARE AD EBOLLIZIONE MEZZO BICCHIERE DI ACQUA E IL VINO BIANCO E LESSARVII GAMBERETTI PER POCHI MINUTI. TAGLIARE GROSSOLANAMENTE LA RUCOLA. SCOLARE IGAMBERETTI ED UNIRLI ANCORA CALDI ALLA RUCOLA. SCIOGLIERE IL SALE CON ILSUCCO DI MEZZO LIMONE IN UNA CIOTOLINA E DILUIRLO CON L'OLIO. CONDIRE IGAMBERETTI E LA RUCOLA CON QUESTO SUGHETTO E SERVIRE ANCORA TIEPIDO.
Fonte: Università di Parma
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