Antipasti: FONDUTA VALDOSTANA
Ingredienti
DOSI PER 4:
300 G FONTINA
LATTE
6 TUORLI
120 G BURRO
PEPE BIANCO
1 PICCOLO TARTUFO (FACOLTATIVO)
Preparazione
COPRIRE DI LATTE IL FORMAGGIO TAGLIATOA DADINI. FAR RIPOSARE PER 8 ORE QUINDITRASFERIRE IN UN RECIPIENTE DI TERRACOTTA. UNIREI TUORLI, IL BURRO E CUOCEREA BAGNOMARIA, SU FUOCO DOLCE, MESCOLANDOCONTINUAMENTE. EVITARE DI FAR PRENDEREIL BOLLORE ALTRIMENTI LA FONDUTA ``IMPAZZISCE".QUANDO DIVENTA CREMOSA TOGLIEREDAL FUOCO, INSAPORIRE CON UNA MACINATADI PEPE E COSPARGERE A PIACERECON FETTINE DI TARTUFO.
Fonte: RAI Televideo
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