Antipasti: ACCIUGHE AL VERDE
Ingredienti
DOSI PER 4
500 G ACCIUGHE
1 LIMONE
1/2 BICCHIERE OLIO
SALE
Preparazione
TRADIZIONALE,PIACEVOLISSIMO PIATTO PIEMONTESE.
PRENDI UNA QUANTITà ADEGUATA DI ACCIUGHE SOTTO SALE;PI&UGRAVE SONO BELLE SPESSE E GRASSOTTELLE MEGLIO è.
SCIACQUALE BENE, TOGLI LE LISCHE, ED EVENTUALMENTE ---MADIPENDE DAI GUSTI--- PASSALE POCHI MINUTI IN ACQUA E ACETO(IO NON LO FACCIO).
PESTA (!) NEL MORTAIO :
AGLIO
PREZZEMOLO
OTTIMO OLIO DI FRANTOIO
PRIMA PESTA AGLIO E PREZZEMOLO, POI DILUISCI UN PO' CON POCOOLIO, POI FINISCI DI STEMPERARE IL TUTTO IN UNA SCODELLA.
NON DEVI OTTENERE UNA CREMA SPESSA, MA UN BAGNETTO PIUTTOSTOFLUIDO; LA QUANTITA' DELL'AGLIO DIPENDE DALLA TUA TOLLERANZAE QUELLA DEL TUO PROSSIMO; PI&UGRAVE CE N'è, MEGLIO è.
FACOLTATIVA UNA PRESA DI BASILICO PER PROFUMARE; ALCUNIAGGIUNGONO ANCHE UN PO' DI PEPERONCINO, MA IO LO CONSIDEROUN'AGGIUNTA SPURIA: ALTERA IL GUSTO.
ANNEGA A STRATI ALTERNI I FILETTI DELLE CARE BESTIOLE INQUESTA CREMA DI BELLEZZA, CHE AVRAI PREPARATO IN QUANTITàSUFFICIENTE A RICOPRIRLE COMPLETAMENTE.
FAI STAGIONARE IN FRIGO, IN UN'AREA NON TROPPO FREDDA,ALMENO UNA SETTIMANA.
SI GUSTANO COME ANTIPASTO, O OTTIMO RIEMPITIVO PER UNABELLA PAGNOTTA. DELIZIOSE, E GRAZIE ALLE PROPRIETàSTUZZICANTI E EUPEPTICHE DELL'AGLIO (PER CHI LO GRADISCE),GRANDEMENTE STIMOLANTI L'APPETITO.
FANNO ANCHE GRAN VOGLIA DI BERE BENE!! :-)))
PROVARE PER CREDERE; PIETANZA POVERA E ANTICHISSIMAE PUZZOLENTISSIMA PER L'ALITO!! NON PROVARE SENZAL'AGLIO, NON RIESCE... :-))
CIAO E BUON APPETITO!!
PS.: IN FRIGO SI CONSERVANO PER MOLTO TEMPO, EVENTUALMENTERABBOCCANDO UN PO' L'OLIO FINO A COPRIRLE...
Fonte: FidoNet (Raffaello Valesio)
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